A Global Wines/Dão Sul, fundada em 1990, na região do Dão, tem como base a paixão pelo vinho e a confiança no enorme potencial de Portugal para a produção de vinhos de qualidade. A sua produção de vinhos assenta em adegas concebidas de raiz, equipadas com o mais moderno equipamento de vinificação, integradas em unidades que dispõem igualmente de caves para estágio de barricas, garrafeiras, laboratório e sala de provas.

A Global Wines/Dão Sul possui um departamento de investigação e desenvolvimento responsável pela gestão dos projectos de investigação dentro da empresa. Este departamento é constituído por um administrador, um responsável do departamento e por quadros técnicos da empresa.

Actualmente estão a decorrer vários projectos de investigação, nomeadamente o desenvolvimento de um kit para testar a estabilidade dos vinhos em adega, o desenvolvimento de um modelo matemático para a previsão da data de vindima, o conhecimento do comportamento de castas portuguesas num clima tropical, a comparação da acção das leveduras endógenas com leveduras comerciais nas características finais dos vinhos e o conhecimento das características estabilizantes das macromoléculas presentes no vinho.

Esta filosofia permitiu que se fosse desenvolvendo e expandindo para outras regiões, estando hoje presente também no Douro, Bairrada, Estremadura, Alentejo e além fronteiras, no Brasil, oferecendo uma gama diversificada de produtos de forma a satisfazer o consumidor.
Associado a este investimento, existe também o empenho em esclarecer o consumidor, pondo ao seu dispor um serviço de enoturismo no Dão e na Bairrada, com visitas acompanhadas por técnicos e restaurantes.